Solitary - один з найкращих у Фінляндії
Ресторан Restaurat Solitary в Поросальмі піднявся на 30 місце в опитуванні 50 найкращих ресторанів Фінляндії 2024 року. Заснований шеф-кухарем Ремі Тремуй, Solitary піднявся на вершину ресторанної ліги, коли йому було менше двох років.
Ремі Тремуй, засновник ресторану Restaurat Solitary, який повернувся до Рантасалмі, задоволений відмінним рейтингом свого ресторану.
- Це дуже щаслива річ - бути успішним у конкурсі. Особливо приємно, коли люди, які стоять за цією нагородою, - це люди з твоєї ж галузі", - сказав Ремі минулого тижня по дорозі додому з поїздки на нагородження в Гельсінкі.
Результат було оголошено на виставці Gastro Helsinki. Ремі розповів, що в четвер його запросили на панельну дискусію, де шеф-кухарі та інші професіонали з усієї Фінляндії обмінювалися ідеями щодо нових харчових трендів.
Ресторан Solitary, заснований Ремі Тремуй, відкрився в головній будівлі курорту Куру в Поросальмі восени 2022 року. Рейтинг ресторану є найкращим для східнофінського ресторану за всю історію проведення конкурсу. Столиця та великі міста Південної Фінляндії досі сяяли в ресторанних рейтингах, і цей рік не став винятком. 22 ресторани в Гельсінкі, три в Турку і по два в Тампере і Порвоо увійшли до топ-30. У Східній Фінляндії ресторан Tertin kartano в Міккелі також увійшов до топ-50 на 47-му місці. У п'ятий раз титул найкращого ресторану Фінляндії здобув ресторан Palace у Гельсінкі.
У Рантасалмі дух змагання швидко перейшов у повсякденне життя. Ремі каже, що кілька вихідних днів були дуже напруженими для персоналу Solitary, оскільки обідня зала ресторану була розпродана і в п'ятницю, і в суботу.
- Результат конкурсу не встиг вплинути на замовлення на ці вихідні, які вже були заповнені. Я вважаю, що хороше місце в рейтингу неодмінно підвищить інтерес до нас", - радісно сказав шеф-кухар.
Ремі пообіцяв, що успіх конкурсу буде відсвятковано в робочому колективі у відповідний момент.
- Зараз один співробітник у відпустці, але як тільки він повернеться на роботу, відбудеться святкування. Можливо, вже в суботу ввечері, коли робота буде закінчена, ми влаштуємо невелику вечірку з випивкою.
У ресторані Solitary наразі працює команда з шести осіб, включно з господарем. Ремі розповів, що персонал ресторану - інтернаціональний, савоський.
- У нас, як і в ресторанній індустрії в цілому, є труднощі з набором персоналу. У сільській місцевості знайти людей, відданих цьому місцю, ще складніше, зізнався він.
Ремі Тремуй підкреслив, що успіх ресторану залежить від усього персоналу. Він також вдячний за те, що Solitary знаходиться в оточенні процвітаючого туристичного району Поросальме, що забезпечує їм велику клієнтську базу.
Коментарі професіоналів ресторанної справи, які взяли участь у голосуванні за місця у Східній Фінляндії:
SOLITARY: "Прихований діамант пропонує чудові враження серед чарівної природи озера Сайма. Концепція закладу - це поєднання місцевих інгредієнтів, креативності та міжнародного досвіду. Їжа відображає і смакує пікантність, майстерність, бурхливу фантазію і несподіванку. Це найкраще, що сталося в ресторанному світі Східної Фінляндії за останні роки".
