Горбата картопля в меню

Цього року центр школи зазнав капітального ремонту у крилі, збудованому в 1970-х роках. Робітники з демонтажу та ремонту замінили шкільну кухню та клас домоводства.

- Оновлення класу було на часі. Меблі були настільки зношені, що дверні ручки шаф час від часу відкручувалися", - згадує Ритва Леппенен, вчителька домоводства.

Окрім меблів, було замінено всі машини, а також стелі, стіни, підлогу та освітлення. В оновленому класі є робочі місця та точки доступу до води в різних частинах класу, чотири пари комбінованих плит, а на одній стіні - міні-кухня з усіма вищезазначеними елементами на рухомому рівні. Ритва пояснила, що на трохи відокремленій навчальній кухні можуть працювати, наприклад, люди з целіакією, щоб уникнути пилу від звичайного борошна. Регульовані стільниці також підходять для людей на інвалідних візках та маленьких учнів. Кухонний куточок вже встигли добре використати студенти 4H, які вивчають кулінарію.

Ритва розповідає, що на завершальному етапі ремонту класу директор школи Антті Турккі помітив, що в кабінеті домоводства потрібне освітлення, яке б змінювало настрій. Система освітлення працювала б постійно, але завдяки увазі директора школи учні тепер можуть куштувати приготовані ними смаколики навіть при свічках. Дозволяється палити правильні свічки.

- Кожна трапеза супроводжується гарним сервіруванням столу", - підтверджує вчителька.

Вчимося на практиці

Велика частина домашнього господарства - це приготування їжі. Ритва каже, що вважає за краще, щоб студенти спочатку виконували практичну роботу, а теорію вивчали паралельно з нею і після неї. Ритва розповіла, що після кожного уроку вона дає учням оцінку і так званий тест. На її думку, за урок відбувається стільки всього, що було б важко запам'ятати роботу кожного і прогрес, поки не буде написаний атестат.

Цього року уроки домашньої економіки розпочалися лише в середині вересня, коли завершився ремонт класу. За словами Ритви, перші уроки в новому класі були присвячені декоруванню, тобто розстановці посуду та приладдя в шафах і на полицях так, щоб до них було легко дістатися. Звичайно, на перших етапах доводилося шукати миски і тарілки, перш ніж запам'ятовувалися їхні місця.

Новий клас холодильних установок має майже вдвічі більше місця, ніж старий. За словами Ритви, одна з вертикальних морозильних камер досі пустує, оскільки цієї осені учні не збирали ягоди, а також не отримали нічого з осіннього врожаю на зберігання, оскільки через ремонт не було де його зберігати. У звичайні роки учні, батьки та інші люди жертвували ягоди, сік, гриби і т.д. для класу "Домашня економіка". Загальна закупівля матеріалів для домашнього господарства регулюється бюджетом муніципалітету. За словами Ритви, метою є вибір вітчизняних альтернатив для харчування, але під час зимового сезону перевага надається дешевшим іноземним овочам, наприклад, коли вони використовуються.

Домашня економіка є обов'язковим предметом у початкових школах у сьомому класі, а у старших класах може вивчатися як факультативний предмет. Цього року в Рантасалмі є чотири факультативні групи з домоводства. Загалом у цих групах навчаються 23 учні восьмих та 19 учнів дев'ятих класів. Навчальна програма складається з двох годин домашньої економіки на тиждень, і заняття зазвичай проводяться у два уроки без перерви.

- Домашня економіка - гарний предмет", - пояснює свій вибір 8-класниця Сісу Кауранен.

Чітка відповідь на майже безглузде запитання: "Чому ти обрала домашню економіку?".

Кухарі до роботи

Частина учнів 8-9 класів захворіла, тому лише шестеро хлопців змогли відвідувати заняття з домоводства. Ритва розповіла нам, що повна чисельність групи - вісім учнів. Кілька зайвих хлопців зазирають у двері класу і просять у Ритви яблука.

- Я пообіцяла дати хлопцям яблука, якщо вони залишаться невикористаними після того, як ми приготуємо їжу. Я рада, що на яблука є попит, - сміється вчителька.

Яблука потрібні і сьогодні. На перше хлопці приготують курку і "горбату картоплю", а також салат з помідорів і цибулі. На десерт - яблука, у вигляді вівсяно-яблучного пирога. Всі інгредієнти для страви мають фінське походження, оскільки тема уроку - привернути увагу до походження продуктів харчування.

Урок про місцеву їжу став традиційною частиною програми факультативних груп з домоводства в Рантасалмі. За словами Рітви, урок організовується для груп у восьмих і дев'ятих класах, оскільки учні вже мають базові навички приготування їжі. Навчальний комплект "Готуємо вдома" включає в себе буклет з рецептами та інгредієнтами для приготування їжі. Сировина, що використовується на уроці, спонсорується місцевою асоціацією виробників MTK-Rantasalmi за підтримки Сільськогосподарського фонду регіону Савонлінна.

Ритва закликає хлопців уважно читати рецепти в буклеті.

Ритва розповіла, що кожного року в початковій школі Рантасалмі є тема: цього року це читання.

- Тема читання дуже добре поєднується з уроками домоводства. Кухар повинен вміти прочитати рецепт, а потім слідувати інструкціям в рецепті", - підкреслила вчителька.

На цьому уроці можна вибрати м'ясні або вегетаріанські страви для обіду. Ритва каже, що заздалегідь обрала м'ясну страву - курку - тому що знає вподобання цієї групи. Вегетаріанським варіантом був би гороховий паштет і капустяний салат. Вегетаріанський рецепт залишається для хлопців, щоб спробувати вдома.

Вчителька доручає групі приготувати страву на вісім осіб, оскільки цього разу за столом сидітимуть також вчителька і запрошений журналіст. Група хлопців ділиться на пари, і перше, що вони роблять, це рахують, скільки картоплі потрібно покласти в каструлю, щоб вона зварилася.

До основних прийомів ведення домашнього господарства належить вибір правильних інструментів, від каструлі до ополоника. Ритва радить міняти дошки для нарізання відповідно до інгредієнтів: зелені дошки в класі домоводства призначені для нарізання овочів.

Декому з хлопців дають завдання нарізати куряче філе. Лаурі Кауханен дістає з шухляди білу дошку, призначену для м'яса. Джессі Таннінен бере синю дошку і починає нарізати червону цибулю. Ритва радить йому нарізати цибулю звичайним ножем, щоб не нюхати її занадто довго. Ритва розповідає, що свого часу навчила цього ж трюку власного батька.

Отто Лаппалайнен випадково підмітає кілька цибулинок, що лежали на підлозі, і зішкрябує їх у свій смітник для органічних відходів. Джейк Пііспа починає змішувати маринад для маринування курячих смужок. Він нюхає бальзамічний оцет, необхідний для приготування суміші, - це була сука, тільки не знову! Серед інших інгредієнтів - мед, чорний перець і гірчиця. Хлопці обмінюються думками про те, як правильно маринувати м'ясо, один з них каже, що м'ясо слід залишити маринуватися в холодильнику до наступного дня.

Ритва розповідає, що на уроках домоводства ми іноді готуємо страви з того, що приносять учні. Одного разу учень-мисливець приніс до класу вполюваного зайця і попросив приготувати котлети з кролика.

- Кролячі котлети були зроблені і з'їдені! Мушу визнати, що одного уроку було замало, але це було зроблено", - хвалить своїх учнів вчителька.